水电开槽为什么一定要横平竖直？有什么说法吗？

水电开槽为什么一定要横平竖直？有什么说法吗？看工程队样板房的时候，看他们的开槽都是斜的，有的开槽还有的不开槽。他说都这样施工。我也不懂为什么一定要横平竖直，所以反驳不了他。望指点迷津，马上要开工了，真是十万火急啊！